お醤油の天地返し 1回目

仕込んだお醤油を3日後に天地返ししました。
前回はまるでたんぼの泥水のようだったもろみ。
フタを開けると

お醤油にはまだほど遠く・・・
小麦が浮いてきていました。

仕込んだ日は麹の緑色の印象だったのが、
茶色に変化していました。

さ、天地返しです。

一番底に、わずかにお塩がとけ残っていました。
用意した樽に移し終わったら、
不織布でフタをしておきました。

まゆみ