2013年7月26日金曜日

シチニア食堂とディープ清荒神

今日はシチニア食堂に野菜の販売にきています。



緑に囲まれた穏やかな空気と、ゆったりと流れる音楽。
お客さんひとりひとりときちんと会話をしながら、
農家さんから受けとった大切な野菜を手から手へ届けられる喜び。

お客さんが知り合いやお友達に連絡をいれてくれて、
どんどん人が集まっていきます。
みんな面白い人ばかり。
どうもディープな清荒神を知ってしまったみたいです。








2013年7月25日木曜日

お知らせ

明日開催される「ワインとぶどうとシチニア食堂」のワイン会は
定員8名が予約で埋まりましたので締め切りとさせていただきます。
ありがとうございました。

ワイン会は締め切りですが、シチニア食堂の営業は通常通りしておりますので
お食事をしていただくことは可能です。
またオーガニッククロッシングとしてランチタイム及びディナータイムに
朝に農家さんから受け取った無農薬で育てた野菜の販売もしております。
モロヘイヤ、オクラ、なす、トマト、空心菜などなどの夏野菜をお届けする予定です。
お近くの方はぜひ寄って見てくださいね。







2013年7月23日火曜日

梅の酵素ジュース

やっとこさ、梅のジュースができました。














今年は4種類作ってみました。
梅はすべて熟したもの。
左から
・酵素ジュース
・紫蘇とビートも加えた酵素ジュース
・黒糖サワー酵素ジュース
・サワージュース

酵素ジュース作りはずぼらな私にぴったり☆
「失敗したら、酵素は死んじゃうけど
 過熱処理しちゃえばいいや~」
と思ってお気楽に作ってます。

ビートを入れたらキレイな赤色がついて
しかもおいしい♪
来年はこのためにビートを作ろうと決心。

サワージュースは草刈の後に飲みたい。
クエン酸で疲労回復!

まゆみ

2013年7月20日土曜日

投票からはじめよう。

今日は参院選の投票日です。
僕たちには一票しかない。
だからこの一票の持つ意味はとても大きいと思います。

自分たちの声が届かないと諦めてしまうのではなく、
届けられる人を選ぶということ。

種は蒔かないと芽がでない。
木にも森にもならない。
選挙も一緒だろうと思います。
投票しなければはじまらない。

今日という日を、明日への一歩に。
投票することから始めよう。






2013年7月19日金曜日

G-Grape farmさんとtsubomiさんのコラボ

  [わろうだ、20(土)・21(日)オープンです]


熊取にある「自然素材のお菓子 tsubomi」さん。
オーナーパティシエの向井さんは
うふふといつもしあわせそうな笑顔で迎えてくれます。


うふふってふわふわしてるけど、
ひとりでおいしいお菓子をたくさん作って、
たぶんイベント前の仕込みなんかは必死だろうし、
なのにうふふって笑顔になれるなんて
ほんとうにすごいな~っていつも思います。
お菓子のお味もやっぱりうふふなんです!

そんなtsubomiさんで「G-Grape farm」さんの
デラウェアを使ったタルトを販売中です。

『減農薬ぶどうとオーガニック紅茶のタルト』


向井さんは昨年のワンダフル グレープフル ワールドにも
サポーターとして参加してくれて、
今年も引き続きG-Grape farmさんを応援してくれています。


あー、食べたいー、減農薬ぶどうとオーガニック紅茶のタルト、
食べたいーーー!
ってことで、夏休み中にtsubomiさんとこに行く予定を練り練り。
 

魅惑のタルトの写真は
tsubomiさんとオーガニック クロッシングの
フェイスブックで見られます。 


まゆみ

2013年7月17日水曜日

誤解でした!

先日アップした白きゅうりと半白きゅうりの記事の中で
半白きゅうりが渋い!と書いてしまいましたが、
これが誤解でした!

生育不良のものを味見したせいか、その時は
すごく渋かったのです。
あとからちゃんとしたものを食べてみると、
これがとても美味しい!!
皮はすこし硬いものの、爽やかな風味と甘さがあって
とても美味しいきゅうりでした。
半白きゅうりに謝らないといけませんね。


すいませんでした!
手にされる機会がある方はぜひ食べて見てくださいね。

2013年7月16日火曜日

すずかけ月間@ぎゃらりぃ手しごとや

数年前にダンナが誕生日プレゼントにくれたのが
あとりえすずかけの大判風呂敷。














こないだの金曜日に保育園グッズのお持ち帰り用に使ってみたら、
とっても便利でした。
畳んだ風呂敷片手に教室に入って、
ぱっと床に広げたら、かさばるシーツやタオルケットを畳んで載せて、
その上からよごれものやプールバッグや上靴やなんやかんやを積んで、
端をきゅっと結べばあら、コンパクト!
大きいかばんにぎゅーぎゅー詰める必要なし!
見ていた先生も「お母さん、風呂敷いいですね!」。

すずかけファンの私たちは、3月に
「お皿をつくろう!」というワークショップに参加してました。
目指すはこんなお皿!














細いひも状にした粘土を組み合わせて作ります。
繊細ですね~。

こどもも一緒に連れてって、はりきってこねこね。
でもなんだか、うちのこ、方向性が違うような・・・
















がんばって作ってこんなかんじ!
私の中に繊細な要素なし。














そしてこどもが作っていたのは
怪獣の国でした。














ただいま「ぎゃらりぃ 手しごとや」ではすずかけ月間。
8月8日までたくさんの作品が並びます。
ぜひぜひご覧ください、おススメです♪
http://teshigotoya.jugem.jp/?eid=1727

今年もすずかけTシャツ買いたいなぁ!

まゆみ

2013年7月15日月曜日

山形のだし

家にはなすときゅうりがゴロゴロ。
ふと思い出して、
山形の郷土料理「だし」を作りました。
(クックパッドで検索してから 笑)

なす、きゅうりなどの夏野菜を細かく切って、
薬味といっしょにしょうゆや出汁などで和えるだけ。
これを冷やしてあつあつごはんに乗せます。

これが思いのほかダンナに好評で、
「今日は食欲進まなくて食べられないかもと思ってたけど、
 これは進む!」
と、なんとおかわりまで。

火も使わずに作るので、
夏に台所に立つものにはうれしい!

だし、これ、流行らそー!

ピント合ってなくてすみません。
















まゆみ

2013年7月12日金曜日

ワインと葡萄とシチニア食堂→ウギの縁日

7月はいくつかイベントに出店させていただきます。

26日(金)は宝塚市・清荒神の「シチニア食堂」でワインと葡萄とシチニア食堂のコラボレーションを企画しています。

ワインはオガクロの企画でいつもお世話になっている「ばんどう酒店」の坂東さんにセレクトしていだきます。
葡萄はオーガニッククロッシングがいまが最盛期!のG-Grape farmのデラウェアと、朝採りの野菜を持ってかけつけます。
料理はシチニア食堂のシゲさんが手によりをかけて準備してくれます。

時間など詳細が決まり次第ご案内させていただきます。

27日(土)はわろうだを営業

28日(日)は西宮、ウーバレゴーデンの縁日に出店します。
いつもはウーバレ営業前の朝市として開催していますが、今回は10時~16時までゆったりと楽しんでいただけます。








http://www.ugi.jp/info/?p=2846

出店もいつもの朝市メンバーに加えて、綾部の「竹松うどん」や京都の「Cafe Millet」など、オーガニッククロッシングともご縁が深い人たちが一緒に出店してくれます!
綾部からは商品だけではありますが、和紙のハタノワタルくんやぼっかってのお菓子なども届くみたいですよ~。

2013年7月10日水曜日

白と半白

今日は毎週恒例の配達の日。
朝野菜を引き取りにいくと、こんな野菜が!


白いきゅうりとw半分白いきゅうりです。
おーこれは珍しいとさっそく試食。


まずは白きゅうりから。
皮が薄くてジューシー、香りが良く、ほんのり甘い。
これはなかなかいけます!生食向きですね。

つづいて半白きゅうり。


うーん、なんとも。皮が硬くてかなりシブい。
これは生では食べられないかも。

どちらも農家さんが自家採種して育てているということで
固定種なのかな〜と思って調べてみると
白いきゅうりは意外に最近の品種らしいです。

一方の半白きゅうりの方は伝統的な品種。
奈良などでも栽培されていたようですね。
食べ方としてはぬか漬けなどにするようです。
漬物にするとこのシブみがどう変化するのかな?
たまにこのような珍しい野菜もお届けします。


少しづつ野菜も増えてきて、それに合わせるように
お客さんや取引先も増えてきたので何だかうれしい。

今週は土曜日はわろうだ営業します。
日曜日は村の消防の行事のためお休みです。
よろしくお願い申し上げます。





2013年7月8日月曜日

上林とお醤油

昨日はお醤油の天地返しの記事をアップしました。
今日はそのお醤油の搾り師である斎藤君の畑に行ってきました。


綾部市の上林は田畑と山に囲まれた美しいところです。
夏本番のような青空に谷を抜ける風がとても爽やか。



お醤油に使う大豆の畑も見せていただきました。
草を生やしてはすき込むという方法で土を作り、
大豆や麦、小豆、雑穀などを育てています。




写真はタカキビの畑。
雑草を生やすことでタカキビの倒伏を防いでいるんだそうです。
タカキビの葉が風にザワザワと揺れているのが印象的でした。





斎藤くんの奥さんの典加さんは野草料理で有名な方なので
畑にはヨモギや野カンゾウ、アカザやシロザなどが
自然に生えていたりします。
ノカンゾウの花の蕾は食べられると教えてもらいました。
今日は食べられなかったけど、どんな味なんだろう?
気になります。



これがノカンゾウの花。
田んぼの畦などに咲いていることがあるので
注意して見てみてください。



もちろん斎藤くんが仕込んでいるお醤油も
見せていただきました。



上林は気温が低いので発酵の仕方が違うのか
やっぱり少し味が違いました。
でもどちらも美味しい!
12月の搾りが楽しみだね〜と話しています。
今年はできるだけ早めに決めないといけませんね。














お醤油天地返し

昨日はばんまい、わろうだ共にお醤油の天地返しの日でした。


天気も良く、太陽がサンサンとあたり樽がホカホカしています。
かぶせてあるビニールを開けると、フワッと香ばしい香り。
お醤油仕込みも4目ともなってくると、この香りで
もろみの状態が少しわかるようになってきました。
たぶん今年もとても良いです。
写真はばんまいのもろみ。



味見してみると、以前まで塩辛さが先行していたのですが
今回は旨味の方が強くなっていました。
参加者の方も味が変わった!と興奮気味。

今年は5月も早いうちから樽を外に出したのが
良かった気がしています。
とはいうものの、搾りまでまだ5ヶ月あります。
搾りの日まで気は抜けません!
次回の天地返しは8月上旬を予定しています。

天地返しには予定が合わず行けない、という方も
様子を見たり、味見はいつでも出来ますのでご連絡ください。
わろうだのオープン日であればその場で味見してもらう
ことも可能ですよ。





2013年7月7日日曜日

七夕の能勢はらっぱマーケット

能勢はらっぱマーケットに出店してきました。
毎回グレードアップしているこちらのマーケット、
しかも今回は七夕だから笹がいっぱいだー!

今日はブドウを売るぞ!と目標をたて、
ブドウは完売御礼!
ありがとうございました!
またしてもブドウ写真を撮り忘れ・・・

でも何枚かは撮りましたよ。
おともだちのSさんたちの「まるせ商店」さん。
Sさんはパン教室をなさっているのですが
なんとこのショットはSさんと一緒に出店されてる方が
お客さんに眉毛カットしているところ。
さすが商店、なんでもありまっせ~、なんでもしまっせ~、と、
出店を楽しんでいるのが伝わります。















それから猿沢先生。
職人さんが作った竹皮のぞうりを売ってらっしゃって、
希望者には猿沢先生がロープの鼻緒をすげてくださいます。
























わたしも買っちゃいました。
鼻緒は「自分で好きなのをすげたらいいのよ~」と
おっしゃってたのでチャレンジしてみます!

マーケットの様子は、
こちらで見てみてください。
能勢はらっぱマーケット
http://nose-harappa.jugem.jp/

2013年7月6日土曜日

ブドウだワッショイ!

しばらくブログをデグチに任せきりにしていました。
なんたって、オガクロは今、
「ブドウだ、ワッショイ!ワッショイ!」
なんです。

今年もありがたいことに、
G-Grape farmさんのフライヤーを作らせていただきました。
いや、まだまだ作らないといけないものが・・・
ヤバイ・・・
と、いうことで、ブログがおろそかになっていました。

とはいうものの、外にも出ています。

grafさんのFANTASTIC MARKETでは
オガクロ今年初のブドウの直売も。
写真は撮り忘れてしまいました。

そして、先日は念願の西宮のウーバレゴーデンさんに
ランチに行ってきました♪
ちょー個人的な話で申し訳ない、
私の誕生日の前祝ってことで、
久々のダンナとデートでした。

素材を活かして、やさしいお味。
素材のためだけじゃなく、
食べる人にもやさしくしてくれてるんだな~と感じました。
旨みでゴリ押しだってできると思うんですよ、料理って。
それでおいしい!と言わせることも。
でもそうじゃない。
食べる人の体のことをほんとうに考えてくれてるんだなーって。

そして、デザートは・・・















じゃじゃーん!
メッセージ入り!めっちゃうれしい!!

そしてなんと、ソルベがG-Grape farmさんのデラウェア!
しあわせです!
ありがとうございました!!

お腹もいっぱい、こころも充実した私たちのデート。
ウーバレを後にして、
デラウェアの営業2件で締めくくられました 笑

今日はG-Grape farmさんがばんまい・やさいの広場で直売中。
明日は能勢はらっぱマーケットで私が販売します。


まゆみ





2013年7月2日火曜日

水曜日はわろうだ配達の日。

明日はわろうだの配達の日。


お店に並んでいる農家さんの加工品や朝引き取った野菜を積んで
能勢、猪名川、川西、豊中、箕面、大阪市内を回ります。


いま収穫が始まっているインゲンやモロッコインゲンなどの
豆類は特にオススメ!天ぷらなどにすると甘みが一層際立ちます。
季節を感じるキュウリやズッキーニなどもあります。

今日入荷したのは奈良で自然農法を実践しながら自給自足を目指している
さだやんの梅。


箱を開けるとフワッととても良い香りが一面に広がりました。
梅も表面には産毛があって傷なども少なくとても綺麗。
限定4キロですが、一緒にもって行きます。
車の中が良い香りに包まれそうです。

明日は晴れるといいなあ。


2013年7月1日月曜日

種を蒔かない畑。

先日奈良・都祁の自然栽培お茶農家の羽間さんと
自然農法で野菜や米を育てながら自給自足を目指す定久くんを訪ねました。

定久くんはオーガニッククロッシングに八朔などを送ってくれていたのですが
、まだ畑を訪れたことがありませんでした。
彼の家や田畑は荒々しい山の中にあります。


鬱蒼とした杉林を超えると


現れる穏やかで美しい棚田。
この一帯が定久くんの田畑です。
聞こえるのは鳥の声と風の音だけ。
静かな田んぼで作業をしていると無心になれるといいます。
この田んぼの脇に立派な梅がたわわに実をつけていました。


この梅を今回出荷してくれます。
無農薬、無肥料ですが、品種などはわかりません。
青梅もありますが、熟しているものの方が多いです。
酵素ジュースや梅シロップにむくとおもいます。
ご希望の方はご連絡ください。

そのあとは羽間さんの畑へ。
小麦を刈入れたあとの畑に小豆を蒔いている真っ最中でした。




日照りで水がなくなりひび割れていたという田んぼもいまは水を湛え
順調に生育しているようでした。


お茶の畑も見せていただきました。
新茶、番茶と刈入れ、今は二番茶の芽がでてきています。


羽間さんのお茶は生き生きとしていてとても生命感があります。
今年のお茶も楽しみです。

最後に見せていただいたのがこの畑。


よくみるとところどころに大根の株がみえます。
これは種用に残された大根の株。

自然に種をつけ、倒れることで種が自然に蒔かれ
そこから芽がでて、再び大根ができたら収穫し、
収穫せずに残した株から花が咲き、そしてまた種になるという
自然サイクルを繰り返しているんだそうです。
つまり種を蒔かない畑なのです。

この畑がどのように変わって行くのか楽しみです。