今日はお醤油天地返し6回目のご報告です。
ちょっと写真では見にくいですが、わろうだの冨有柿の木には
柿の赤ちゃんがつき始めています。
ちょっと写真では見にくいですが、わろうだの冨有柿の木には
柿の赤ちゃんがつき始めています。
この柿の木はとてもよく実がなります。
醤油搾りのころには柿がたくさんなっているかな?
さてさて、お醤油の様子はどうでしょうか??
静かに静かに熟成しております。
さっそく味見。
「う~ん、うまい!あ~でもやっぱりしょっぱい」
という順番。仕込んですぐのころはしょっぱい!!が先でした。
豆のうまみがはっきりと感じられるようになってきています。
色もなかなか良い感じ。
すでに塩は溶け込んでいるようなので、5月末か
6月頭には外にだそうと考えています。
こちらは本日ばんまいでの醤油天地返しの様子。
温度はすこし猪名川のわろうだより高いようですね。
さすが街は暖かい。
今日の天地返しには3人参加されました。
ばんまいのお醤油も順調に熟成しています。
こちらも5月末か6月頭には外に出します。
なお、参加者の方からばんまいは平日に天地返しを
しているので参加できないので、土日に開催してほしい、
というリクエストをいただきました。
ですので、外にだしてからは毎月第一日曜日に
ばんまいの天地返しを行おうと思っております。
参加できる方はよろしくお願いいたします。
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